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百樂源蘋果物理活性保鮮

             發布日期:06-15     來源:       發布者:       點擊人數:      

    蘋果屬典型呼吸躍變型果品,采后具有明顯的后熟過程,果實內的淀粉會逐漸轉化成糖,酸度降低,果實退綠轉黃,硬度降低,充分顯現出本品種特有的色澤、風味和香氣,達到本品種最佳食用品質。進一步繼續貯藏,會因為果實內營養物質的大量消耗而變得質地綿軟、失脆、少汁,進而衰敗、變質、腐爛。

蘋果保鮮盒.jpg

 

一、適時采收
    蘋果的適時采收關系重大,對蘋果產量、品質和貯藏效果都有很大影響。蘋果采收時的成熟度要根據果實品種和果實的貯藏期來確定。用于短期貯藏的可適當晚采,長期貯藏的要適當早采。采收過早果實品質差,而且在貯藏過程中容易失水皺縮。采收過晚果實采后很快后熟發綿。采收期可以依據果實的可溶性固形物、硬度、色澤等能夠反映該品種典型特征時采收。簡單一些,采收期還可以根據果實生長的天數確定,蘋果的早熟品種一般在盛花期后100天左右采收;中熟品種100-140天;晚熟品種140-175天。
   在蘋果采收期內,為保證果品品質,提高貯藏質量,要選擇基本相同的果實采摘,成熟一批采摘一批。蘋果的采摘最好選在晴朗的日子進行。早晨露水已干,氣溫不高時或下午4時以后采摘最為適宜。采摘時動作要盡量輕緩,防止機械損傷,避免微生物從傷口處侵入而感染病害。
二、貯存于包裝
   采摘后的果實經過挑選分級之后,將蘋果放入內襯蘋果活性保鮮袋的周轉筐內,運往冷庫,袋口為敞開的,在冷庫內預冷,預冷徹底以后將袋口松扎口或折疊即可。蘋果耐低溫貯藏,多數品種貯藏適溫在0℃~-1℃;不同品種的貯藏適溫不同,同一品種,不同產區對低溫的敏感性也不同,如紅玉蘋果0℃貯溫適宜,國光可在-2℃下貯藏,紅元帥蘋果貯溫-1℃~-2℃。氣調貯藏適溫應比普通冷藏高0.5℃~1℃。蘋果貯藏要求相對濕度為92%~95%。蘋果適宜低氧、低二氧化碳氣調貯藏,一般蘋果氣調貯藏適宜O2濃度為2%~3%,CO2為0%~5%,但不同品種具體要求的O2和CO2氣體指標有不同,黃元帥蘋果要求O2是1%~5%,CO2是1%~6%,國光蘋果要求O2是2%~6%,CO2是1%~4%,紅富士蘋果O2是2%~7%,CO2是0%~2%。在這樣的條件下可以貯藏6-7個月。
三、保鮮袋的特性
  使用蘋果活性保鮮袋貯存,可以維持蘋果所需的氣調指標,而且還可以防止蘋果水分蒸發,抑制呼吸作用,殺菌抑菌,降解農藥殘留;還可以把蘋果釋放出來的乙烯、氨氣等有害氣體置換到保鮮袋外,延緩蘋果老化,后熟,減少腐爛等,有效的延長蘋果的保鮮時間與貨架期,保持果實原有的營養成分、天然色澤、風味和口感。

 
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