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山竹被稱為水果皇后營養價值豐富,可是山竹買回家怎么吃呢?

             發布日期:03-03     來源:       發布者:       點擊人數:      

山竹是一種熱帶水果,被稱為水果皇后,很多北方人對這種水果不是很熟悉,不知道山竹怎么吃,買回來的山竹有一個厚厚的果殼,里面是像蒜瓣一樣的白白的果肉,再里面是果核,我們吃的就是包裹著果核的這層白色的果肉,這是一種寒性的水果,營養很豐富,買的時候要注意不要買老的,不好吃。


 
山竹怎么吃?
山竹怎么吃?山竹是一種去火效果很好的水果,要低溫保存,買回來的山竹要盡快吃完,老了就不好吃了。
 
買山竹需要注意的幾件事
 
果殼硬邦邦的山竹,不管攤主怎么強調不影響果肉品質,都要慎買,果殼變硬足以說明山竹的“年老色衰”。
從解剖學的角度講,山竹的果殼就是一個完整的果皮,相當于我們通常指的蘋果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”實際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮)。當山竹還在樹上的時候,果殼果肉都接受大樹的水分供給,一旦被從樹上請下來,就像分了家的兩兄弟,各自顧各自了。
 
山竹的果殼看似厚實,其實質地疏松,密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻到空氣中去了。更重要的是,果殼跟果肉的結合不是那么緊密,在果殼失水(最明顯特征就是果殼變硬)的時候,果肉可是袖手旁觀的。不過唇亡齒寒,那層脫水以后硬邦邦的果殼也不會像核桃殼那樣保護里面的“內容”。空氣從上面的空隙蜂擁而入,加上山竹果實喜歡大口大口喘氣(呼吸作用,消耗糖分,并產生影響味道的酸、醛等物質),變質的進程非常快。此外,山竹果肉中的果膠酶會把維持果肉形態的果膠破壞得一塌糊涂。在采摘之后,果膠酶就開始努力工作,活性還逐漸增強。加上外來的氧氣,直到把果肉搞成黃色、銹紅色,無法下咽。
要想讓山竹多保持幾天青春,低溫是不可或缺的:在低溫下,可以減少果殼水分的喪失,同時讓果實的呼吸作用降低一點,當然也可以降低一些果膠酶的活性。此外,盡量密封,避免氧氣的侵襲,也是保鮮的一個要訣。總的來說,把山竹裝入密封袋再放進冰箱,可以讓享用時間延長一點。

 
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